Un tuffo nella memoria contadina. Un’immersione in un mondo rurale che profumava di saperi tramandati di generazione in generazione, di sapori legati alle stagioni, di sostenibilità nella produzione del cibo.
Domenica 16 novembre 2025, all’Agriturismo Al Luogo del Giulio a Maniago, guiderò l’evento Una domenica con Dica’. Il maiale di ca da l’aghe, promosso nell’ambito del progetto Dica’ dalla Comunità di Montagna delle Prealpi Friulane Orientali con il Comune di Castelnovo e il patrocinio di Io sono Friuli Venezia Giulia.
Nel mondo rurale del Friuli Venezia Giulia la stagione autunno invernale era infatti caratterizzata dalla macellazione del maiale per la sua trasformazione in salumi, e in altri derivati, che avrebbero garantito alle famiglie la disponibilità di cibo per un lungo periodo dell’anno.
Il programma prenderà il via alle ore 10:00 con il convegno Il purcit in Friûl: storie di un onnivoro domestico, a cura del prof. Enos Costantini, profondo conoscitore della storia rurale friulana.
Il suo racconto sarà poi arricchito da testimonianze e aneddoti di produttori e norcini locali.
Alle ore 11:00 spazio alla pratica con Salât e purcitârs, una dimostrazione dal vivo di norcineria tradizionale friulana curata da Marco e Mario Sartor, dell’azienda agricola Lì Dali Violis di Cavasso Nuovo.
Seguirà poi alle 12:00 la degustazione Salumi e vini d’autore guidata dall’esperto assaggiatore Stelio Smotlak.
Assaggeremo i salumi dell’ospitante Al Luogo del Giulio e delle aziende agricole Lì Dali Violis, Bertin Doriana (Alla Latteria di Travesio) e Tonelli Fabrizio di Castelnovo del Friuli, accompagnati dai vini Ronco Margherita di Pinzano al Tagliamento.
E a conclusione dell’evento, alle 13:00, non mancherà un brindisi in compagnia dei produttori Dica’ e un assaggio di musèt e brovade, piatto simbolo della cucina friulana.
Durante la mattinata saranno attivi laboratori e giochi a tema per bambini, per rendere la giornata speciale anche per i più piccoli.
Un evento assolutamente da non perdere!
La partecipazione è gratuita e limitata ai posti disponibili, previa iscrizione qui
Per informazioni scrivere all’indirizzo info@di-ca.eu e seguire la pagina Facebook e Instagram del progetto Dica’.