Dimmi quel che mangi e ti dirò chi sei (Anthelme Brillat Savarin)
L’inverno è la stagione del maiale a tavola. In passato il purcit in friulano o porthel in veneto, assicurava una buona scorta alimentare alle famiglie ed era l’animale anti spreco perchè veniva alimentato con gli scarti di colture, di trasformazioni di prodotti agricoli e di cucina.
L’arte norcina si è sviluppata con diverse sfumature su tutto il territorio regionale e in Friuli Venezia Giulia si può parlare di vera e propria “cultura del maiale”!
Nell’incontro Mauro Avoledo racconterà come nell’azienda agricola di famiglia, si mantenga questa cultura con l’allevamento del maiale e con la produzione artigianale di salumi ed altri derivati di elevata qualità e privi di conservanti. Si degusteranno in piacevole compagnia alcuni salumi tipici e un “muset”, veramente unico, accompagnato da Brovada DOP sempre dell’azienda Avoledo ed infine la “pinza” dolce caratteristico della zona.
I partecipanti potranno vincere una cassetta di verdura di stagione dell’Az. Agricola Del Zotto raccontando un loro ricordo o storia sul tema.
Su prenotazione al n. 331 1138035 (Manuela)