Nell’incontro parlerò dell’allevamento del maiale, in passato molto diffuso per le necessità alimentari delle famiglie, e della figura del norcino di paese che curava nelle case la trasformazione delle carni suine. A tale proposito riporterò aneddoti e curiosità raccolti sul territorio o vissuti personalmente.
Farò quindi un quadro delle produzioni industriali ed artigianali del settore del Friuli Venezia Giulia.
Spiegherò ai partecipanti quali sono e cosa stanno ad indicare le informazioni in etichetta in modo che possano acquisire adeguate conoscenze per la scelta dei salumi al momento dell’acquisto.