Si dice che la tecnica di “ubriacare” il formaggio sia stata scoperta casualmente dai contadini trevigiani che durante la Grande Guerra avevano nascosto le forme nelle vinacce per proteggerle dalle razzie degli affamati soldati austriaci.
La pratica è oramai diffusa in tutta Italia e negli ultimi anni si è sviluppata anche con l’uso della birra.
Nell’incontro Slow Food che curerò ad Eataly con Savio Del Bianco, esperto di vino e birra, andremo alla scoperta di alcuni di questi formaggi e dei loro particolari profumi ed aromi.
Un’occasione da non perdere!